怎样做荷包蛋不散不起沫

　　制作荷包蛋其实也是属于一门艺术，想要制作出漂亮的荷包蛋其实还是需要一定功力的。制作荷包蛋不散不起沫的情况还是比较难的，主要是因为油温太高才会导致起泡泡。想要制作没有起沫的荷包蛋，那么首先要把锅中的水分控干，然后倒入一点点的食用油，在小火进行煎蛋。

　　荷包蛋为什么起沫

　　当你油温太高的时候就很容易起泡泡，原因是蛋液与油温的温度差异过大，这时候油会把蛋白煎到跳起来，就会有空隙，空气就会跑进去，自然就会泡泡啦。

　　鸡蛋起沫能吃吗

　　鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！食用并不妨碍身体健康。但是会影响汤品的美观！

　　荷包蛋起沫怎么办

　　1、先热好平底锅，确定已经完全没有水分了，再把火关掉。

　　2、倒进一点点的沙拉油（约一小匙），转动一下平底锅，让整个锅底都有沾到油。

　　3、开小火，约30秒之后，轻轻地打一颗蛋上去。（就是不要离锅子太高，尽量靠近锅底才把蛋打下去，要是怕形状不好看先打在碗里再到进锅里也可）

　　4、再等30秒之后，在蛋白的周围倒进一点点的水，然后立刻盖上锅盖。

　　5、等一分钟之后就完成啦（记得火不要开太大，水也不要倒太多喔）

　　荷包蛋怎么煮不散

　　方法一：

　　1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。

　　2、另取一个锅，水烧开后关火。

　　3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。

　　方法二：

　　1、先把鸡蛋先打入碗中。

　　2、锅里烧水，水开后，关掉火。

　　3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。

　　4、盖上锅盖。

　　6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！

　　7、2-3分钟打开。表面基本凝固。

　　这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。