高笋怎么做好吃
高笋的营养价值特别高,高笋含蛋白质特别多,味道微苦,粗纤维,氮,磷,铁含量都特别高,适合各种人群来食用,我们可以试着用高笋来做菜,用高笋做食材做出来的菜,营养丰富,含出血位特别多,吃起来美味可口,特别好吃。
干酱高笋〔主料辅料〕净鲜高笋500克酱油15克绿叶菜心100克绍酒10克甜面酱75克湿淀粉5克白糖10克清汤50克味精1克芝麻油10克川盐2克熟菜油500克〔烹制方法〕
1、将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐(1克)、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2、炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成熟时,将高笋条下入炸呈金黄色时捞起,滗去炸油。
锅内留油(25克),加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油(40克)烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋芝麻油起锅,盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕高笋即茭白,因其味微甘,又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,颜色淡黄,质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后,在炒好的面酱中粘裹而成。
味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。其用酱量较大,成菜后,面酱较干,故名干酱高笋。
讲了这么多关于高笋知识,大家对高水一定有了很多的认识,高笋的营养价值是别的蔬菜不能比的,高笋可以做出很多美味可口的菜来,而且高笋的做法也很简单,既好做又好吃,如果喜欢吃高笋的朋友可以随着文章的介绍学着做。