炒排骨怎么做好吃又简单呢？

　　很多家庭都会炖排骨来吃，炖排骨的时候可以加入萝卜等蔬菜，甚至可以加入一些中药，这样炖出来的汤非常好喝，对身体也有很好的滋补作用，但也有很多人不喜欢吃排骨汤，那么排骨也可以炒来吃，下面介绍四种炒排骨吃的流行方法。

　　第一、嫩玉米炒排骨

　　材料

　　嫩玉米8两，土鸡蛋1个，盐少许，排骨1根，生粉4匙

　　做法

　　1、嫩玉米洗净、排骨斩块、鸡蛋打散。

　　2、排骨裹上鸡蛋液在沾一层生粉入油锅炸至金黄后出锅。

　　3、油倒出后锅内剩下一点油加热后将嫩玉米爆炒一会，后加入排骨翻炒，然后加入少许兑过生粉的水煮沸后加盐调味即可。

　　第二、鼓椒炒排骨

　　材料

　　小排骨6两，青椒1个，红辣椒2根，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蚝油1小匙，水3大匙，酒1小匙，酱油1大匙，太白粉1小匙

　　做法

　　1、小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。

　　2、干豆鼓泡水约？分钟；将青椒剖半去子切小块；辣椒也剖半去子切小块备用。

　　3、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。

　　4、另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。

　　第三、豉椒炒排骨

　　材料

　　猪排骨400g，青椒半颗，甜椒半颗，洋葱1小颗，姜数片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，酱油3匙，米酒3匙，豆豉1匙

　　做法

　　1、将姜片和排骨放入滚水中约莫煮3分钟后，捞起备用

　　2、青椒、甜椒滚刀切；洋葱切大块；辣椒切段备用

　　3、1匙油热油锅，爆香蒜、姜片

　　4、下青椒、甜椒、洋葱拌炒，再下排骨拌炒

　　5、依序下调味料，闷煮收支至想要的浓度即可

　　第四、生炒排骨

　　材料

　　斩好的排骨200克，葱段15克，辣椒件25只，蒜茸0.5克，精盐1克，鸡蛋2只，湿淀粉35克，干淀粉150克，油1000克，糖醋125克，麻油0.05克。

　　做法

　　1、将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。

　　2、烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉2克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀，加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。