蔬菜丸子的做法大全，吃出健康好身材

　　天气冷后，许多人在家里都会准备大量的蔬菜，蔬菜不宜长时间储存，否则水分和营养元素都会流失，除了可以做汤爆炒以外，还可以把蔬菜加工成蔬菜丸子，蔬菜丸子不仅仅营养价值很高，而且非常适合老年人和儿童的胃口，不管是什么样的人，都可以吃蔬菜丸子，软糯可口，营养价值高，还可以把家里面的食物一起放在丸子中，达到废物利用的功效。

　　炸豆渣蔬菜丸子。

　　材料

　　原料：豆渣，洋葱，圆椒，素瘦肉馅，

　　配料：葱，姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，香油，十三香，色拉油

　　做法

　　1：将成品素瘦肉馅用凉水泡发后，洗净切碎末

　　2：分别将洋葱，圆椒，葱，姜洗净切碎末

　　3：将切好的所有材料末加鸡蛋、淀粉、盐、鸡精

　　香油、十三香，色拉油与豆渣搅拌均匀

　　4：团成小丸子，团的时候需要下点功夫，不然炸的时候容易散

　　5：锅内热油至七成热下丸子炸至两面金黄即可

　　五彩蔬菜丸子

　　材料

　　煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

　　做法

　　1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。

　　2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

　　3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。

　　4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。

　　5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。

　　6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

　　7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。

　　蔬菜肉丸子火锅

　　材料

　　猪绞肉200g豌豆65g玉米粒65g盐巴1/4小匙白胡椒粉适量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙

　　做法

　　将肉丸子和调味料材料（太白粉除外），放在钢盆里，用均质机或食物处理机搅打变细，直到像泥的程度。

　　加进太白粉或面粉，减低溼度，增加浓稠度。搅拌均匀，成蔬菜肉泥。

　　火锅煮滚后，将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸，加进火锅里。

　　煮到丸子浮起，1～2分钟即可食用。