砂锅清炖排骨的做法

　　清炖排骨是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种有着很高的营养价值的食物。清炖排骨可以使用到的器具有很多，不少人喜欢用砂锅清炖排骨。当然了，想要用砂锅炖出好吃的排骨，还是有着一些技巧。下面，就为大家介绍砂锅清炖排骨的烹饪步骤、烹饪技巧以及营养价值！

　　一、烹饪步骤

　　1、排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

　　3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

　　二、烹饪技巧

　　可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

　　如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

　　三、营养价值

　　补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。