干锅田螺的做法有哪些

　　田螺，也就是我们很多地方说的螺蛳，只是很多地方的叫法不同，但是肉是一样的，而田螺是生长在水里面的一种生物，用田螺来做各种美食都很好吃，特别是这个干锅田螺，干锅田螺是干锅做法中的一种，在夏季的时候我们会看到很多地方都会买这个田螺，因为这个很适合在夏季的时候喝啤酒的时候吃，那么下面我们来看看这个干锅田螺的做法。

　　螺蛳不仅好吃，营养价值也是很高的，它有很多种的吃法，最常见的就是干锅螺蛳了，特别是爆干锅螺蛳，味道会很好，放一些辣椒就会更有口感了，今天我们给大家介绍的就是干锅螺蛳的做法。

　　材料

　　田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油

　　，油，盐

　　做法

　　1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

　　2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。

　　3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。

　　4、倒进酱油、糖继续干锅。

　　5、干锅的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

　　6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

　　爆干锅田螺

　　材料

　　田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的）

　　做法

　　1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

　　2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟（其间要不停翻搅）

　　5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。

　　6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。

　　小诀窍

　　1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是干锅田螺不能少的香料。

　　2、干锅田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

　　按照以上的步奏来，香喷喷又美味的干锅田螺就做好了，而做干锅田螺的时候我们上面也说到了，最关键的是要掌握好这个火候，如果自己掌握不了，那么最好是开小一点，不然将田螺烧糊了就不好吃了，田螺的营养价值也高，不用担心做干锅田螺就没有营养了，但是一定要把田螺煮熟。