肉末豆角怎么炒好吃

　　豆角的类型有很多种，黄豆角，青豆角，还有毛豆角，而豆角也可以做成酸豆角，用来炒肉末的话非常的好吃，如果用酸豆角来炒肉末的话，在工作劳累，感觉没有食欲的时候就可以吃这样的美食，豆角用来炒肉末的话也非常好，吃稀饭，干饭的时候都是可以用这个肉末豆角来下饭的，但是很多人不会做，那么这个肉末豆角怎么炒好吃呢？

　　做法一

　　原料：豆角200克、带皮五花肉100、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、白糖少许。

　　做法：

　　1、豆角摘去两头洗净。

　　2、切成5cm的段。

　　3、带皮五花肉切小丁。

　　4、葱、姜、干辣椒分别切碎。

　　5、炒锅放略多的油，放豆角小火炒至起皱。

　　6、炒好后盛出备用。

　　7、用余油爆香花椒。

　　8、倒入干辣椒。

　　9、再倒入肉丁翻炒。

　　10、放入葱姜末煸香。

　　11、放入之前炒好的豆角。

　　12、将盐，白糖，料酒，生抽，老抽调成调料。

　　13、将调料汁倒入锅中，收汁即可盛出。

　　做法二

　　主料：酸豇豆、猪肉馅

　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

　　2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

　　5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　做法三

　　1、把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。

　　肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻

　　2、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用

　　3、油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散

　　4、待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可

　　小贴士

　　1、如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。

　　2、酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。

　　3、酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。

　　4、最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的

　　大家不会炒的话，就照着这样的方式来炒吧，就是这样的方式来做肉末豆角的话就很好吃，炒的时候里面还可以加点辣椒，这样吃起来才会更香，更好吃，也可以不用酸豆角，选择新鲜的豆角也是可以的，如果要选择酸豇豆的话，那么不能太酸了，也不要泡制太咸了，不然美味肯定是有影响的。