鲅鱼的吃法

　　鲅鱼是一种海鱼，也是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，很多人都喜欢吃鲅鱼。而鲅鱼的制作方法也有很多种，比如说红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼以及熏鲅鱼等。这些食物，都是各有特色、各具风味的，也能够满足不同人的味蕾。下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的这三种做法！

　　一、红烧鲅鱼

　　1、鲅鱼2块。

　　2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

　　4、炸好的鲅鱼。

　　5、葱切段，姜切片，八角一个。

　　6、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　7、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

　　8、放入鲅鱼。

　　9、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

　　二、茄汁鲅鱼

　　材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

　　做法：

　　1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

　　2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜

　　3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

　　4、煎制好的鲅鱼

　　5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

　　6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

　　7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

　　8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美

　　三、熏鲅鱼

　　材料：鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

　　做法：

　　（1）先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

　　（2）放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

　　（3）再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。