蒲公英蛋包饭

　　一提起蒲公英，脑海里就浮现起，用嘴轻轻吹动蒲公英种子的样子，耳朵里也环绕着“蒲公英的约定”，倒很是童趣。蒲公英是菊科植物，它具有清热解毒、消肿散结、利尿等功效。它也具有极高的食用价值。因而，会用蒲公英作为配菜来做很多菜品。当然也会搭配鸡蛋做一碗香喷喷的蒲公英蛋包饭。

　　食材明细：

　　米饭1碗

　　青豆20克

　　胡萝卜半根

　　小鸡腿2只

　　蒲公英30克

　　鸡蛋2个

　　酱油3ML

　　盐适量

　　美乃滋适量

　　番茄酱适量

　　胡椒粉1克

　　做法：

　　1、鸡腿去骨，把肉切成小丁。

　　2、加上盐和胡椒粉腌制。

　　3、胡萝卜去皮切成丁。

　　4、蒲公英切成细丝。

　　5、锅中加油，加入鸡肉炒散。

　　6、加入胡萝卜和青豆翻炒。

　　7、加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。

　　8、鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼。

　　9、将炒饭放入半边蛋饼上。

　　10、将另一半蛋皮翻折盖在米饭上。

　　11、吃时配上番茄酱和美乃滋即可。

　　营养价值

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。