糖醋溜丸的做法

　　糖醋熘丸子是比较有名的特色菜，这种菜属于鲁系菜。它的做法简单，但是需要厨师用心，要把食材清洗干净，不但要准备猪肉馅，还要准备青椒和红椒，在做糖醋溜丸的时候，肉馅的腌制也是比较重要的，这样才能够促进糖醋溜丸的口感，下面我们来了解一下糖醋溜丸的做法。

　　糖醋溜丸的做法

　　食材准备

　　扬丸1包青椒40公克红椒40公克凤梨2片葱1/2支蒜头2瓣糖醋酱3包太白粉水少许

　　做法步骤

　　（1）所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

　　（2）将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

　　（3）随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

　　辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

　　做法步骤

　　1、拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

　　2、氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

　　3、炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

　　4、调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

　　5、出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

　　可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。