苦瓜烧鸭子的做法有哪些？

　　苦瓜以及鸭肉其实是比较营养美味的，但是很多人并不了解如何自己动手制作，所以不妨看看以下介绍的两种不同做法，以及各种主料食材的使用，让自己可以动手制作出这些美食。

　　一、制作方法：

　　主料：老鸭子一只，苦瓜3或4斤。

　　辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。

　　做法：

　　1、将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；

　　2、植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。

　　3、鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；

　　4、代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；

　　5、小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；

　　6、拿上筷子开吃。

　　特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。

　　二、做法

　　山药老鸭汤

　　1、两斤左右老鸭一只，核桃、生姜切片备用

　　2、苦瓜沸水中焯一下，滚刀切成块，洗净备用

　　3、毛哥老鸭汤料一包

　　4、煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

　　5、将鸭子捞起，倒掉煮过的水

　　6、重新换一锅清水，下入老鸭，核桃、生姜，毛哥老鸭汤料

　　7、盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

　　8、放汽开盖，下入苦瓜，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

　　9、用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了