东北鱼锅的做法大全，这些做法你会吗？

　　东北鱼锅有很多种做法，特别是在水产丰富的地区，可以做杂鱼锅或是鱼火锅。由于在东北稻田里会养很多的鲫鱼、草鱼、鲶鱼、黄鳝等等，这些鱼在稻田收割以后就会上了人们的餐桌，美美的吃一顿鱼锅也是象征着丰收年。

　　一、东北鱼锅的做法大全

　　主料：草鱼1条。

　　配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。

　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

　　腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

　　二、腌制

　　东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

　　1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

　　2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。

　　3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

　　三、烹制

　　1、粉条提前泡软。

　　2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

　　3、白菜帮用手撕成大片待用。

　　4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

　　5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

　　6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

　　7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

　　8、起锅，撒葱花，端上桌。

　　四、小贴士

　　1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。

　　2、炖鱼里还可加进烙饼。