麻敕烫做法

　　麻辣烫起源于我国的四川乐山，它是比较有名的传统特色小吃，近些年来在国内的大街小巷，可以说经常能看到麻辣烫的身影，麻辣烫的做法也是比较多的，他的突出的特点就是麻辣鲜香，既可以涮肉食，也可以涮鱼丸，青菜，做法也比较简单，下面就来了解一下麻辣烫的做法。

　　麻敕烫做法

　　主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

　　制作步骤：1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

　　做法二

　　食材主料香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

　　步骤1。按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。2。多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。3。先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。4。再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。5。把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。6。麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。小贴士依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。