清蒸鲳扁鱼家常做法是什么

　　鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类，做法比较多，一般清蒸的方法能够保持原有食材的鲜味，清蒸的方法做起来也比较简单，主要准备一些葱丝，葱片，姜片和胡萝卜丝，准备蒸鱼豉油，花生油，胡椒粉，料酒和盐，然后进行上锅蒸，就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。

　　食材做法一

　　材料：

　　冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，

　　盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量

　　蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量，花生油2大勺

　　做法：

　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；

　　6、浇上适量蒸鱼豉油；

　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝；

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

　　食材做法二

　　食材明细：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。

　　制作步骤

　　1、准备好材料。

　　2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

　　3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

　　4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

　　5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

　　6、蒸熟的鱼取出。

　　7、淋入适量蒸鱼鼓油。

　　8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

　　做法小贴士

　　1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

　　2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

　　3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

　　鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。