口水鸡的配方怎么做才好吃？

　　现在在市场上面的话，口水鸡的菜系非常的多，而且在制作起来的话也是很方便的，但是也是因为这样很多的人在担心这个是不是不是很卫生，其实要是有这样的想法的话是可以自己制作的，这样的话就会很健康很美味的了，但是在制作的时候最好是买一个新鲜的口水鸡，这样的话味道才会更加的好。

　　主料：嫩鸡1只

　　辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量

　　步骤：

　　1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

　　2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

　　3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

　　4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

　　5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

　　6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

　　7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

　　8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

　　9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

　　家里来了客人要临时加菜，买只肥鸡，整点油辣椒，家常口水鸡就出炉了，爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味让人食指大动欲罢不能。

　　在选择配料的时候的话，一定要注意不要太多的配料，因为这样做起来的话是非常的杂乱的，要是弄不好的话还可能会影响味道的，做好是选择简单的配料，这样的话在做起来的话也会方便很多，在做的时候最好是找一个人在边上帮忙。