怎么做黑鱼

　　鱼类是一种历史悠久的动物，早在人类还未出现的时候它就已经存在了，它们的身影遍布全世界，只要是有江河湖海的地方就有它们的存在。鱼类是含有非常高的胶原蛋白的动物，无论是给学习繁忙的孩子还是给垂垂老矣的老人们食用，都能够很好地补充人体所需的营养成分，是深受人们喜爱的餐桌美食之一。

　　鱼类的种类繁多，常见的生活中的食用鱼主要有鲤鱼、鲢鱼、草鱼等等。每一种鱼都有它们自己的特色味道。就好比黑鱼来说，黑鱼鱼肉的口感非常的嫩，在如今人们的生活中已经逐渐代替了鲤鱼的地位。那么黑鱼要怎么做菜好吃呢？

　　1、酸辣鱼条：

　　（1）主料：黑鱼一条。

　　（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

　　（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

　　2、炸黑鱼卷：

　　主料：净黑鱼肉：

　　配料：虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

　　做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。

　　3、蒜煨黑鱼：

　　主料：黑鱼一条。

　　配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

　　做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

　　4、番茄黑鱼片：

　　主料：净黑鱼肉

　　配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

　　做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

　　5、黑鱼两吃

　　黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

　　6、黑鱼浓汤

　　原料：活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。

　　制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。

　　2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。

　　3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。注意：可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透

　　以上几种黑鱼的制作方法简单易行，对于人们来说要想学会它们并不是一件难事，只要人们能够虚心学习，相信没有什么是办不到的。如果能够做好几道黑鱼的料理端上自己的餐桌，无意中就可以提高家人们的食欲的，增加餐桌上的吃饭乐趣。