酸菜白肉怎么做？

　　酸菜白肉其实就是酸菜以及猪肉的一种搭配方式，这是生活中比较常见的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出来的食物可能也会影响口感，所以大家不妨关注一下介绍的方法。

　　做法一

　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　做法二

　　1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；

　　2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；

　　3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；

　　4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；

　　5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

　　做法三

　　1、把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放

　　入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

　　2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

　　3、加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

　　4、再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。