熬绿豆水熬多久消暑

　　天气炎热的时候，很多人喜欢吃冷饮或者是冰激凌来降温解暑，其实经常吃冷饮对身体健康不好，生活中比较好的解暑方法就是喝绿豆汤，绿豆具有清热解暑，止泻便利等功效，不过绿豆汤在煮的时候，是有讲究的，在大多数人的严重，认为绿豆汤煮的时间越长越消暑，其实这是一种错误的煮绿豆汤的做法。

　　熬绿豆水熬多久消暑？

　　煮绿豆汤只要10分钟

　　绿豆汤为煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，在小火煮10分钟即可晾凉饮用，此时，汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。

　　绿豆汤易变红色

　　绿豆汤很容易变成红色，开始熬出来的汤是碧绿的，不一会儿就变成了红色。这是因为绿豆皮中含有大量的抗氧化物质多酚，抗氧化能力测定表明，绿色绿豆汤抗氧化能力最强，高于红色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越弱。一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，其解暑效果越好。

　　注意3点熬出降暑绿豆汤

　　1、盖好锅盖

　　煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，开锅后，可以转小火，但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，发生氧化。

　　2、用纯净水煮，不容易变色

　　中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。最绿的是纯净水，其次是矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后颜色一直在不断变深。

　　3、水煮沸后加入绿豆

　　水开锅后加入洗净的绿豆，再开锅过后小火煮10分钟倒出绿豆汤即可。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。