酸豇豆炒肉沫怎么做？

　　酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜，口感酸辣，是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单，选材也很容易，只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效，湿气重的人群可以经常食用。

　　酸豇豆炒肉沫怎么做？准备食材：主料：酸豇豆（500g）、猪里脊肉（200g）辅料：食用油（适量）、红辣椒（2个）、料酒（适量）、生淀粉（适量）、味极鲜（适量）、生姜（2片）、大蒜（4瓣）酸豇豆炒肉沫做法：1、将上述所需食材准备完全以备用。2、由于酸豇豆为腌制食材，所以在食用之前一定要先用清水浸泡，将多余的盐分浸泡出一些，以免过咸而影响整体菜肴的口感。3、用绞肉机将猪里脊肉绞成肉馅，并用味极鲜、生淀粉、料酒等拌匀腌制15分钟。4、酸豇豆切成小碎段，姜蒜都剁成细末，红辣椒也一并切成末。5、热锅凉油，将腌制好的瘦肉馅倒入锅中翻炒至散开变色然后盛盘备用。6、再将锅中入油，把姜蒜辣椒倒入爆炒出香味。7、将酸豇豆倒入锅中翻炒。8、倒入已经炒制好的瘦肉末混合翻炒均匀即可出锅盛盘食用。烹饪小窍门：1、酸豇豆因为已经是腌制好的，所以制作之前需要提前浸泡掉一些多余盐分，以免过咸影响口感。2、在炒制过程中无需再次加入食盐，利用酸豇豆的盐分即可够用。3、如果觉得麻烦可以直接买肉馅制作。4、炒制酸豇豆和肉沫时一定要炒制均匀，否则味道不均会影响口感。