糖皮果子的做法和配法

　　糖皮果子是一种常见的零食，这种零食的材料有面粉、食盐、鸡蛋以及红糖等，首先将面粉跟鸡蛋、发酵粉混合在一起和面，和面的过程可以加入红糖水，用红糖水和面之后就可以醒面半个小时，在将面团切成小片之后擀成面皮，在面皮用铁锅进行烙饼皮，烙到饼皮成金黄色就可以出锅食用了。

　　食材】：面粉，食盐，鸡蛋，红糖，油，碱面。

　　【做法】

　　1、盆内加入300克面粉加3克食盐，增加筋性，再混合均匀，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀把蛋黄划散，再加入5克酵母粉，用适量的凉开水和面，边倒边搅拌。水都倒入之后，从一个边缘搅拌成大面碎，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发2倍大。和面的时候要软一点。

　　2、水面和好之后，我们再和糖面，100克面粉中加入30克红糖，红糖一定要压得碎碎的，不然做出来会有红糖疙瘩。再加入少量的食油，50克左右的水，开始搅拌和面，搅拌成面块，上手抓到一起，和的也特别软，捏成一个面团，盖上保鲜膜醒发。再化一点碱水，碗中倒入20克左右的温水，加一点碱面，搅拌至把碱面化开。

　　3、这时候面已经醒发好了，把碱水一点一点的融化到面中，然后再把面揉一下，面板上抹一点油，也可以加点干面粉，把面抻成长条，下成均匀大小的面剂子，把下好的面剂子整理一下，搓成小圆球。

　　4、再拿出糖面，整理一下形，也分成小面剂子，搓成小圆球，然后擀薄，要多薄有多薄，只要拿起来不断就可以，白面团不需要去擀，因为太软，用手拍扁，拍薄，之后贴上红糖皮，合在一起，再拍一拍，这样一个糖皮果子就做好了。

　　5、锅中热油，油温升至7成热时下入糖皮果子，炸至底部上色，翻面，炸至两面金黄，完全鼓起就熟了。

　　小贴士：

　　1、要想这个糖皮果子好吃，首先要打2个鸡蛋，面要和的软一点，水分大一点。

　　2、全程不需要揉，揉的话就硬了，炸出来不好吃。

　　3、糖皮擀的时候要薄一点，能提起来不破就可以。

　　4、炸的时候，先下糖面，然后再炸另一面，不然的话糖面就飞了，就不好看了。