日本新年吃什么，年节菜

　　我国民众过农历春节的时候要吃饺子、汤圆等应节美食，还有丰盛的年夜饭；而在日本，人们虽然过的是公历的新年，但也一样有着辞旧迎新的习俗，一样要吃富有年味儿的食物，日本民众惯称为“正月料理”、“御节料理”，也就是所谓“年节菜”，那么就让老黄历为你介绍这种特别的美食。

　　所谓“御节料理”，也就是年节菜，指的就是日本人在新年时食用，庆祝新年的料理，吃这种料理的时间还有一定限制，一般是在1月1日至3日期间食用，据说也包含了正月三天时间让操劳的家庭主妇们从家务活中解脱的用意，因此大多选用耐保存的食材制作。

　　年节菜的食材，主要是用黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等，制作成小巧精致的菜肴放在设计豪华的多层漆饭盒中，用多层漆饭盒来盛放，寓意喜事“多层重叠”，能够讨个口彩。

　　盛放年节菜的多层漆饭盒一般都有四层，全日本各地区、各家庭的年节菜摆放方式和组合则各有不同，其中最常见也最有代表性的年节菜摆放方式是：

　　第一层：黑豆、青鱼子、海蜓

　　第二层：以鱼肉末鸡蛋、金团等甜食为中心

　　第三层：鱼、虾等海鲜的烧烤

　　第四层：煮、炖蔬菜之类的山珍

　　日本民众用来做年节菜的各种材料，往往都寓含着积极正面的意义。例如黑豆，日语中的“豆”和“忠実”谐音，都读作「まめ」，所谓“忠実”，有“认真、诚实、健康”的意思，因此在年节菜里用，是寄托了人们在新的一年可以“认真地”工作、“健康”生活的愿望。

　　而另一种年节菜常用的食材——青鱼子，因为有许多“子”，寓含的则是“子孙繁衍”的美好愿望。就象这般的，种类繁多的年节菜都有其独特寓意。

　　以往，日本各个家庭都是自己料理年节菜，但近年来不少人会趁着新年假期出门旅游，自己动手做年节菜的家庭逐渐少了，相应地，直接从市面上购买的家庭多了起来，不过，不论是自己亲自准备还是直接买现成的，人们吃年节料理，庆祝新年的心情都是一致的，这也是日本新年的一种特别的传统。