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煮羊腿放什么调料?

  羊肉的温补功效是很多食物无法相比的,而南方地区可能因为没有草原的缘故,所以羊肉的味道都是比较差的。相反,在我国北方地区,尤其内蒙古地区,草原是非常广阔的,所以来自这里的羊肉是这个世界上最好吃的。不过羊肉多少会有一些膻味,所以在烹制的时候需要放一些调料。那么煮羊腿放什么调料?

  做法一

  食材准备

  羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,猪油5克。

  制作步骤

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

  2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  做法二

  食材准备

  羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等

  制作步骤

  1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

  2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

  3、加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

  4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

  5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

  6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

  7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

  8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

  注意事项

  1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差

  2、水应一次性掺够,中途不能加水

  3、萝卜不能过早放入,否则汤味差