牛肉辣酱做法有哪些?
牛肉辣酱的制作方法必须讲究一定的步骤以及操作注意事项,因为是牛肉辣面酱,所以在材料的准备过程当中必须使用到鲜红的辣椒,但是也要注意为辣椒性热,吃多的话容易造成上火。
一、材料,
主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克,
辅料:甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
二、制作方法
1、将鲜红辣椒剁碎,干黄酱加水稀释;
2、锅内倒油烧热,放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅,绍酒少许翻
炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉酱粘稠状态后撒上
熟芝麻,翻炒一下,即可出锅。
三、操作注意
因黄酱中已含盐分,故此,在烹调的过程中请注意盐的适量添加。
四、制作步骤
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2、把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3、放葱姜蒜末炒香,再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋;
4、用小火把酱和辣椒搅合均匀,用铲子铲底以免糊底,烧5分钟。
5、关火后再放糖和味精即可。