牛尾骨怎么做好吃

　　牛肉深受大多人的喜爱，因为牛肉不仅营养，而且肉质很高，口感好，吃法众多，牛身上的每一处都能做出让人意想不到的美味，比如牛排，八分熟的牛排入口的口感最佳不会过生，又不会过老难嚼，又或者牛身体内的牛黄，是一种非常昂贵的中药药材，牛尾骨也是很有用的一部分，下面来学习一下牛尾骨怎么做好吃吧？

　　1、法式红烩牛尾：

　　用料：

　　牛尾10节

　　紫洋葱一个

　　西芹两根

　　胡萝卜两根

　　大蒜五瓣

　　色拉油、黄油各一些

　　番茄膏三大勺

　　百里香两枝

　　红酒150毫升

　　面粉15克

　　步骤1

　　牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。

　　步骤2

　　处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意

　　步骤3

　　加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。

　　步骤4

　　用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。

　　步骤5

　　总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。

　　2、红烧牛尾：

　　用料：

　　牛尾一根

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　花椒适量

　　桂皮适量

　　香叶两片

　　八角三个

　　干辣椒三个

　　味极鲜酱油（生抽）适量

　　老抽少许

　　白糖适量

　　料酒适量

　　醋少许

　　盐少许

　　鸡精少许

　　步骤1

　　牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

　　步骤2

　　将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

　　步骤3

　　压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就35-40分钟）

　　步骤4

　　做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

　　步骤5

　　成品！开吃！超下饭！