炒杏鲍菇的做法是什么

　　杏鲍菇，由于其肉质肥美、且营养丰富受到了人民大众的喜爱，杏鲍菇具有增强人体免疫力的功效，其还富含植物纤维可以润肠通便，对于便秘者有很大作用，杏鲍菇中还富含丰富的有利于人体吸收的蛋白质，对于人体生长发育有很大益处，杏鲍菇有着杏的清香气味，对于一些食欲不振者有着很好的开胃作用。杏鲍菇的做法有很多：炒杏鲍菇、杏鲍菇粥、杏鲍菇汤等等，下面就来介绍一下炒杏鲍菇的做法。

　　一：杏鲍菇炒肉

　　用料

　　杏鲍菇220克

　　柿子椒30克

　　红辣椒30克

　　老姜5克

　　五花肉140克

　　蚝油20ml

　　米酒10克

　　白糖3克

　　生抽5ml

　　淀粉1勺

　　食用油20克

　　步骤1

　　准备好原料。

　　步骤2

　　五花肉切成薄片，放入米酒、姜丝、生抽、淀粉腌制十分钟。

　　步骤3

　　杏鲍菇、柿子椒、红椒切成菱片，当然也可以切成你喜欢的形状。

　　步骤4

　　热水入锅，放入杏鲍菇、红椒、柿子椒焯水，1分钟取出沥干水分备用。

　　步骤5

　　锅里放油预热七成熟时，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到两面微焦，同时油脂也出来的差不多，（肉片因为薄，一分钟左右就可以）。

　　步骤6

　　再放入杏鲍菇、柿子椒、红椒、耗油拌匀炒一分钟左右出锅即可享用。

　　小贴士

　　1、杏鲍菇的肉质比较肥美，喜欢吃香脆口感的将杏鲍菇切薄片，如果喜欢吃肉质口感，切厚点即可。

　　2、切瘦肉看切口，如果是像挂面似的，看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向，不要顺着丝切，而要是成90度切，这样肉入口易化，口感好。

　　做法二：杏鲍菇炒青椒

　　步骤1

　　将青椒切成细条状或薄片。

　　步骤2

　　把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

　　步骤3

　　将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

　　步骤4

　　在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

　　步骤5

　　待油热时，加入切好的大蒜爆香。

　　步骤6

　　大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

　　步骤7

　　待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

　　步骤8

　　待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

　　小贴士

　　选用的青椒是墨西哥青椒“jalapeno”。这种辣椒不但辣味足够，而且带用非常浓郁的辣椒香，是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

　　大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。

　　炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

　　杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

　　所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。