兔腿肉做法有哪些？

　　和其他肉类比起来，兔腿肉的营养价值相对高一些，因此经常出现在人们的餐桌之上，成为一道家常菜。兔腿肉的做法有很多，炒兔腿肉是最为简单的烹饪方法，味道却是很迷人，需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一个小时。

　　一、炒兔腿肉的做法步骤

　　1、土豆切成1.5CM见方的小块，兔肉切成小块，用会泡一个小时去多血水和腥味。

　　2、捞出兔肉，放料酒，盐，胡椒粉、蒜粉、葱段，姜片腌30分钟

　　3、拿出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层淀粉，抓匀，只要一点点淀粉即可。

　　4、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。先开中火，油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。

　　5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入豆瓣，花椒油，葱、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。

　　二、兔肉不能和什么一起吃

　　1、兔肉与鸡蛋不宜同食

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

　　2、兔肉与鸡肉相克

　　鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻。

　　此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻。

　　3、兔肉与橘子不宜同食

　　橘子是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起胃肠功能紊乱，导致腹泻。

　　4、兔肉与芥末不宜同食

　　中医认为，芥末性温，能温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子碱、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。