有炒菜不放油的锅吗
炒菜不放油的锅其实是有的,就是比较好的不粘锅,这种不粘锅采用先进的无害涂层,能够避免菜品粘锅,另外我们做菜时,只要对锅养护得当,每次在用完后在锅的表面涂一层油,那么这样的锅会用得很久,这时比如做煎蛋等时,就不用放油了,同是也不会粘锅,同时也能够吸收锅中的铁离子。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
选择不粘锅时一定要选择质量较好的,目前在市面上不粘锅的质量也是有好有坏,有些不粘锅以次充好,更让人心惊的是它的涂层是对人体有害的,甚至含有致癌物质,因此在挑选不粘锅时一定要到比较有信誉的市场去购买,避免给身体带来危害。