南瓜鸡蛋煎饼是怎么做的？

　　在做南瓜鸡蛋煎饼的时候需要准备的是一小块的南瓜，还有香葱和鸡蛋，再加上适当的食盐就可以了。南瓜切成丝状和在面粉里面搅拌均匀之后放在锅上，做成薄薄的煎饼，在制作的时候大家一定要注意食盐放在香葱里面腌制一下，能够更加入味。

　　原料

　　一小瓣南瓜

　　配料

　　50g香葱碎一颗鸡蛋少许面粉适量盐

　　步骤

　　1南瓜去皮擦成细丝。

　　2加入香葱，少量面粉（面粉不用多，多了就不脆了）加入适量盐。（不要加水，蔬菜遇盐就会出水份的）。

　　3打入一颗鸡蛋。

　　4把南瓜丝和面粉等混合均匀。

　　5先把锅烧热熄火，放入适量植物油，用勺把南瓜糊摊在锅上，用平铲压平成饼状。开小火慢慢煎。

　　6一直保持小火，有耐心的等到底部煎熟了再翻面。（不然就会粘锅）

　　7翻面以后，再煎至两面金黄微焦的样子即可。

　　贴士

　　如果不想加鸡蛋，就是直接用南瓜丝和面粉，葱做的，那样做出来的效果是脆脆的，加了鸡蛋就有些软，口味又丰富了一些。

　　营养价值

　　南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

　　菜品特色

　　1、解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　3、防治糖尿病、降血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

　　香甜的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼，软嫩鲜香，非常开胃。