长茄子素炒怎么做好吃

　　长茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，长茄子因为做法多种多样，收到了大家的一致喜欢。并且茄子中含有抗癌因子，可以降低胆固醇，对人体有很多的益处。但是人们的口味是不一样的，有的喜欢多放油，吃起来香，有的喜欢少放油，素炒。追求健康饮食。今天给大家说一下，素炒长茄子怎么做好吃。

　　第一种做法

　　1、茄子去皮洗净

　　2、切薄片，再切成寸块

　　3、锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘

　　4、锅中放油，大料煸出大料的香味

　　5、把大蒜剁碎待用

　　6、倒入面酱炸出香味

　　7、放入煸好的茄子翻炒

　　8、再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火

　　第二种做法

　　材料

　　主料：长茄子1条300克

　　调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）

　　做法

　　1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。

　　2、锅内热2大匙油。

　　3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5、一直烧至茄子变软。

　　6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

　　营养价值

　　茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。