紫皮长茄子怎么做好吃

　　生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子，同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好，并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇，可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种，每个人会做出不一样的味道，今天给大家推荐几种好吃的做法。

　　第一种做法

　　1、紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。

　　2、锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。

　　3、锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。

　　4、加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。

　　5、紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

　　第二种做法

　　1、准备好食才

　　2、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。

　　3、紫茄子洗净，切长方条

　　4、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。

　　5、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。

　　6、放下茄子

　　7、加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟。

　　8、加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。

　　第三种做法

　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

　　【做法】

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　第四种做法

　　1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，

　　2，料酒两匙，

　　3，八角（大料）两玫，

　　4，葱三棵，切碎，

　　5，蒜三瓣，切片，

　　6，香菜两棵，切碎，

　　7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，

　　8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。