拌茄泥的做法是什么
茄子，是一种十分普遍能见到的食料，而且它的营养价值也十分的高。我从小就爱吃茄子，特别是妈妈做凉拌茄泥，每次妈妈做这道菜，我就会食欲大增，能一次吃两碗饭。现在漂泊在外，常常会想起那种味道，我也有尝试去做过哦。
养生必读
茄子：清热、活血、消肿；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；
用料
茄子香菜蒜生姜食盐蚝油生抽辣椒油香油鸡精
做法
1
主要材料：茄子、香菜。
2
茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3
放入蒸锅蒸熟。
4
蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
5
先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
6
调入1/2汤勺的蚝油。
7
调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
8
用筷子轻轻翻拌均匀。
9
加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
10
起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11
加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12
用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
小贴士
诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
妈妈做的饭菜的味道总是让人难以忘怀的，不管身在何处，不管身陷怎样的困难，只有一想起妈妈，我就浑身充满了力量。当我第一次做妈妈以前在家经常给我做的茄泥的时候，虽然做的不是很好吃，但是我相信只要我用心做，一定可以做的更加的好吃。