晒干的蒜苔怎么做好吃呢

　　蒜苔是一种保健蔬菜，在4-5月大量上市，而且深受很多人的喜爱，做的方法有很多，可以烹饪炒菜，也可以凉拌，也可以腌制等等，但是营养价值不会丢失，蒜苔可以降血脂降压，消炎杀菌等，有很家里种了新鲜的吃不完，晒干后用来炒菜也是很好吃，蒜苔干炒腊肉最受喜爱。

　　蒜苔干炒腊肉

　　1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段

　　2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

　　3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

　　4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

　　5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用

　　6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香

　　7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟

　　8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅

　　肉片焖炒蒜苔

　　食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

　　做法：

　　1、将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

　　2、猪肉切成小肉片待用。

　　3、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

　　4、入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

　　5、移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

　　要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

　　蒜苔鸡翅

　　食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

　　做法：

　　1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

　　2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

　　3、此时将蒜苔洗净切段备用；

　　4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

　　5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

　　蚝油蒜苔牛肉

　　食材：牛瘦肉片蒜苔段香姑粗丝辣椒段

　　做法：

　　1、将牛肉片切片上浆备用。

　　2、拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。

　　3、锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。

　　4、还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜苔，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。