东北胖头鱼的做法大全

　　每逢到冬天的季节，东北地区的朋友就开始捕鱼，因为只有在地底下才是最肥嫩的时候，捕上来的鱼整条会非常大，而且口感也是一级棒的，东北地区经常会流行吃胖头鱼，做法也很简单，营养价值高，入口也是非常浓郁的。

　　红烧胖头鱼

　　材料

　　葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

　　做法

　　1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

　　2、将葱姜切成大段，蒜整头备用

　　3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

　　4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

　　胖头鱼浓汤

　　材料

　　酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

　　做法

　　1、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

　　2、混合所有的调料调成汁。

　　3、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

　　4、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

　　5、炖至汤汁浓稠后既可。

　　小诀窍

　　鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

　　生菜炖胖头鱼

　　材料

　　用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

　　3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

　　功效

　　生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

　　爱心提示

　　营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。