怎样做老式的锅包肉?
大家都听说过有一道菜叫锅包肉吧?可能大家的印象中锅包肉是北方的一道菜肴,没错,因为北方的天气比较冷,吃肉可以让人身体产生更多的热量去抵御寒冷。所以也就衍生出了很多关于肉类的做法,锅包肉就是其中的一种。锅包肉又分为东北锅包肉和老式的锅包肉,这两者的做法差不多,但是用到的佐料也不太一样,故而味道上也是有区别的。接下来小编就老式锅包肉的做法跟大家一起分享。
主料:
猪后丘肉或里脊肉6~7量
辅料:
葱姜丝适量白糖6勺白醋4勺生抽1勺盐适量玉米淀粉适量味精(不能用鸡精调味)适量料酒1勺
时间:10-30分钟
做法步骤
1、猪肉切5mm的肉片备用
2、葱姜切丝
3、调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!
4、肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!
5、玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!
6、锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!
7、另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!
8、成品趁热吃酥脆!
以上就是这道老式回锅肉的全部制作过程,你记住了吗?这道菜的食材其实也对我们来说也是很普通的几样东西,都特别容易找,就是这个炸制的过程可能花费的时间比较长,但是这道菜也只有炸得酥脆才好吃。有兴趣的朋友不妨有空也动手做一做啊。