青椒鸡蛋饺子怎么做

　　饺子制作起来是很简单的，但在制作过程中最关键的一步就是馅料的调制，如果是比较喜欢吃辣的人就会选择制作青椒鸡蛋饺子的，这种饺子口感是非常不错的，会带着一些辣味的，吃起来的话会让食欲变得更加好一些，在完成馅料制作后就是饺子皮的，那么和面也就显得相当关键的，所以说人们一定要调制好水和面粉的比例，才可以让饺子更加好吃。

　　原料

　　原料：青椒、鸡蛋、面粉、凉水。

　　调味：盐、香油。

　　做法

　　1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

　　2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

　　3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

　　4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。

　　6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

　　7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

　　8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

　　9、包好的饺子生坯。

　　10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

　　制作方法

　　饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

　　【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。

　　【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

　　【蒸】冒大气后20分钟可出锅。

　　当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。

　　【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

　　【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

　　【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。