长寿面怎么做成一根面

　　在生日的时候，许多地方都有寿星吃长寿面的习惯，而长寿面其实制作方法十分复杂，主要是由于要让面不断。只有这样才寓意着福泽绵长，让寿命有效延长。大多数人在制作长寿面的时候，都发现长寿面很不容易制作成完整的一根面。接下来就给大家讲解了长寿面制作成一根面的小方法。

　　方法一

　　骨汤长寿面的做法--

　　原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

　　制法：1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

　　2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

　　3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

　　4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

　　特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一。

　　方法二

　　将面粉，盐与水揉成面团，要揉至光滑，面团较软很容易揉光滑。面团饧1-2小时。夏季饧的时间短些，冬季长些。冬季温水，夏季凉水

　　2、将面团分成三份（三口之家每人一碗），滚成长条状，每个长条面团都要拉长折过来在拉长，反复七八次使面团有伸拉性，这也叫抻面，是做拉面的基本技法

　　3、将油抹在伸拉好的长条面上，饧15分钟

　　长寿面的做法简单做法大全怎么做成一根面生日长寿面的家常做法

　　4、将每个长面条拉长盘卷起来，饧5分钟后拉长盘卷，再饧5分钟再拉长盘卷，再饧5分钟……每次拉长盘卷好都要在上面刷些油以防面条粘连在一起

　　5、一直要将面条拉得同小拇指粗细一般，在饧上5分钟就可以开始将面条拉进锅中，拉的时候尽量将面条滚圆拉细

　　6、一卷面条全部拉进锅中后，煮1-2分钟，捞出后先拌些红油，在拌上调好的蔬菜

　　7、三卷面分三次来煮，锅中的水要宽些