香料的妙用是什么

　　人们在生活中做菜的时候都是需要一些香料来进行提味的，如果是没有这些香料的话，就会使得饭菜变得没有任何的食欲，根本就是吃不下饭的，常见的香料就是有麻椒，或者是胡椒的，这些都是餐桌上面经常可以见到的调味料，下面我们就一起来了解一下香料的妙用是有哪些。

　　麻椒是中国特有的香料。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

　　麻椒的在烹饪中用的很多，做鸡鸭、鱼各种肉都可以加麻椒，做火锅底料一般都有麻椒，新疆麻椒鸡必须得用麻椒来做，我还用来做麻椒红油，这样的红油，拌凉菜特别的好。自制麻椒粉：鲜麻椒放平底锅小火炒出香味。用手指可以碾碎为好。不要炒的过干。捞出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性好的瓶子里。菜快出锅时撒入，香麻过瘾，或者做油泼辣子时加一些，味道超好。

　　胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种：黑胡椒籽是攀援胡椒的种子，经过日晒而成，而且必须趁种子是绿色时摘取制作。白胡椒籽采自同样的植物，只不过在种子成熟后采摘，而且先去皮才制作。两者都是食物的调味品，白胡椒的味道较不刺激。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

　　胡椒不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许，拌均匀，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增加食欲的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，胡椒我们吃羊肉用的比较多，炒羊肉、炒肥肠等等有异味油腻的，一般出锅前加一些提味，吃羊肉薄皮包子上面都撒些胡椒粉开胃去油腻，做新疆的各种汤饭也是出锅加一些提味。

　　文章我们已经了解到香料的妙用是有哪些，其实香料不光是可以有一股特别独特的香味，和增加人们味蕾感受的一道绝佳的调味品，而且还可以增加人们胃液的分泌，使得血管进行扩张，这样就可以降低血压。