辣椒西红柿酱的做法，揭秘最详细步骤！

　　在制作美食的时候，人们会加入各种各样的酱来调整口味，比如辣椒西红柿酱就是经常用到的，除了可以去超市买到这种酱之外，大家也可以动手制作辣椒西红柿酱，详细方法如下：

　　一、辣椒西红柿酱的做法

　　西红柿5斤

　　朝天椒2斤，或尖椒

　　姜

　　蒜各半斤

　　干黄酱120克

　　盐

　　糖250克

　　味精50克

　　做法

　　1、西红柿洗净，去表皮备用

　　2、朝天椒洗净，控干表面水分

　　3、蒜去皮，切小块；姜切片

　　4、依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀

　　5、把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

　　6、用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存

　　二、青椒番茄酱/更多做法

　　1、将青椒切碎，青椒是途中的这种长青椒，辣味较重的这种，不是做虎皮青椒的那种辣椒，更不是水果辣椒哦

　　2、锅中加入适量油，要比平时炒菜多一点，将油烧热

　　3、放入切碎的青椒，翻炒均匀，至炒出微微香味

　　4、加入切成小丁的番茄，继续翻炒

　　5、加入切成沫的大蒜，加入少许盐，翻炒至西红柿变成酱和辣椒融合在一起，就可以出锅了，此道菜晾凉的风味更好

　　小贴士

　　1、辣椒一定要选辣味较重的青辣椒，否则失去整道菜的风味，炒制出来就算不能吃辣的人也不会觉得太辣的哦，因为有番茄综合了

　　2、番茄也叫西红柿，西红柿和青椒的比例一定是一比一哦，西红柿一定不能太少

　　3、此道菜还有一个重点就是油不能少哦，要比平时炒菜多一点点

　　三、蕃茄辣椒酱

　　材料

　　腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc

　　做法

　　1、将蒜头切末、姜切未备用。

　　2、取一锅将水煮沸备用。

　　3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

　　4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

　　5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

　　6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。