鳗鱼盖饭怎么做？高级厨师介绍方法

　　可能很多人没吃过鳗鱼盖饭，但吃过的人都会深深喜欢上这道美食，且味道非常好，而且非常健康有营养，实际上，自己在家里做这道美食也完全可以，下面就学习具体的做法。

　　一、鳗鱼盖饭的做法

　　料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。

　　制作方法：

　　1、蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温後取出、对切两半，备用。

　　2、将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透後，取出备用。

　　3、将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。

　　二、鳗鱼盖饭的做法步骤

　　1、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。

　　2、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。

　　3、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。

　　4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。

　　5、将鳗鱼表面拍一层淀粉。

　　6、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。

　　7、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。

　　8、收汁后加入鸡精。

　　9、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。

　　10、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。

　　三、鳗鱼盖浇饭

　　原料：鳗鱼70克、米饭80克、蛋皮1张、红姜丝10克、紫菜丝10克。

　　1、将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。

　　2、米饭盛好，淋上烤鳗汁。

　　3、饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。

　　4、撒上紫菜丝即可。