东北羊汤的做法

　　在全国各地喝羊汤都是比较流行的，比如说西北地区，东北地区等等，东北的羊汤和其他地方做的羊汤有一些不一样的地方，除了准备一些羊肉以外，也喜欢里面放入一些羊杂，所谓的羊杂就是羊肚羊肝，羊肺等一些食材，这样的羊汤喝起来口感新鲜，营养价值也非常不错，我们来看一下东北羊汤的做法。

　　东北羊汤的做法

　　食材：羊肉羊杂粉丝油豆皮香菜葱姜蒜麻油香油酱油醋蚝油胡椒粉盐辣椒油。

　　做法

　　1、将清洗好的羊杂放入小火中煮一到二分钟，捞出备用。

　　2、将葱姜蒜切片，撒上适量的盐，五香粉备用。

　　3、锅中倒入羊汤，加入羊肉和油豆皮，蔬菜将其煮熟倒入盆中。

　　4、锅中热油将羊杂倒入加酱油蚝油翻炒均匀。

　　5、将羊肉汤倒到炒好的羊杂里，一起煮开，锅中加入粉丝至熟。

　　6、调一碗料汁，酱油、醋、麻油、香油、辣椒油、胡椒粉、香菜。

　　7、把料汁倒入羊汤中搅拌均匀就可以开吃了！

　　羊杂碎做法工艺：

　　1、羊肺是否处理、清洗彻底，是烹制此菜的成败关键。处理方法是必须先将羊肺灌满水，然后倒去，这样反复几次，直到肺色转白，再灌人洗过面筋的面糊，使羊肺胀满后，控干水分，放人开水锅内煮半个小时取出：羊头、羊心、羊肚、羊肠等部位，都用热水烫洗干净并煮熟。然后把它们分别切成丝，同时用煮过下水所得的油把辣椒炸成红油。

　　2、将以上切好的—卜水丝放人煮下水的原汤内，加葱花、姜末、蒜末，味精、芫荽和炸成的红油，白菜条、油豆腐，加盖略烩后，起锅盛碗内，撒上50g炸土豆条即可食用。