水氽丸子的家常做法是怎样的

　　在我们的日常生活中如果经只吃素菜，可能会导致我们出现营养不良或者贫血等症状，但是如果把但是很多人又觉得肉类特别的油腻，就这样就很难促进我们是饮食中的营养均衡，但是我们可以把肉类制作成丸子这样能够有效的缓解油腻，又能促进我们饮食的营养均衡，其中水氽丸子就是很多人都喜欢的一种肉类的吃法，而且做起来也比较简单，下面一起了解一下水氽丸子的家常做法是怎样的？

　　水氽丸子的家常做法

　　做法一

　　汤谱配料：

　　猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

　　制作方法：

　　1、将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；

　　2、将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；

　　3、待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水氽丸子即成。[吃地带]

　　成汤特点：

　　鲜嫩清淡，汤色洁白。

　　。

　　做法二

　　汤谱配料：

　　瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。

　　制作方法：

　　1、将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；

　　3、将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水氽丸子即可食用。

　　成汤特点：

　　丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

　　烹调技巧：

　　氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

　　做法三

　　。汤谱配料：

　　配料

　　主料：猪肉（肥瘦）150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。

　　制作方法：

　　1、将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅；2。小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3、锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜氽丸子即成。

　　成汤特点：汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。

　　制作技巧

　　1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

　　2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

　　3、掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散

　　上面就是对水氽丸子的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时喜欢吃丸子的朋友就可以在家里亲自动手做出美味的丸子，而且我们自己动手也是有很多好处的，比如我们可以选择比较新鲜的食材，而且在家里动手进行制作又能保证食物的卫生干净，而且也能够很好地增加生活中的乐趣，是很好的一种选择。