​牛肉汤煮多久

　　牛肉是营养非常丰富的肉类，有大量的氨基酸和蛋白质，对人体来说是非常滋补的。牛肉汤味道也是特别的鲜美，牛肉做成汤以后，营养物质更容易被吸收。可是对于做饭的新手来说，很多的工序都是不甚了解的，做出来的牛肉汤可能差强人意，那么今天就来和小编看一看做牛肉汤要煮多久呢？

　　小火煮两个小时左右比较入味，具体做法如下：

　　1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；

　　2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇去血沫；

　　3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖；

　　4、加入调料；

　　5、煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准。

　　制作材料

　　类别：私家菜、贫血食谱、补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱

　　煮牛肉汤

　　工艺：煮口味咸鲜味

　　食用中餐、晚餐

　　主料：牛肉（腑肋）500克

　　辅料：牛排200克洋葱（白皮）50克胡萝卜50克芹菜25克

　　调料：盐5克

　　制作方法

　　1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；

　　2、牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；

　　3、芹菜去根洗净；

　　4、胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

　　5、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开），边煮边将泡沫打去（因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥），在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；

　　6、用上述料量煮汤时间城二三个小时左右；

　　7、由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。