卤子做法大全有哪些呢？

　　卤子也叫卤水，是用于卤制各种肉食及蔬菜的底料。卤味的好坏直接关系到卤制品的味道，因此，做好卤子是做好卤制品的基础。而卤子的做法非常多，几乎每家都有不同的做法，因为卤子的配方可以随意调整，按口味轻重而定，下面就来看看卤子做法大全有哪些吧。

　　做法一：

　　1、肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒。

　　2、翻炒后的肉末加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱。

　　3、淀粉加水化匀倒入锅里勾芡。

　　4、勾好芡的卤子起锅，煮面。

　　5、面条煮好，淋上一大勺卤子，一顿丰盛的晚餐就好了！

　　小贴士

　　肉馅中加点蒜末翻炒出来也是非常香的，老公不爱吃蒜就没有放。还可以把土豆、香菇之类的蔬菜切碎了加进卤子里看各人口味！

　　做法二：

　　1、把猪肉剁成肉馅。

　　2、葱姜备用。

　　3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末。

　　4、炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。

　　5、倒高汤，倒勾芡。

　　6、然后还可以倒一些鸡精；香料；

　　做法三：

　　1、能切的都切成小小丁，这样好熟。

　　2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香。

　　3、下肉丁炒加料酒去腥。

　　4、加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，放香菜，我喜欢放了很多，而且它也是好吃的关键。

　　5、炒差不多，添水没过一点就行。

　　6、汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐。