自制麻辣火锅底料的方法

　　到了冬季，大家应该都非常喜欢吃火锅吧，我们也经常会去火锅店吃，但是会不会感觉很麻烦呢，因此很多人就喜欢在家做火锅吃，这样也是很简单的，而且最重要的是氛围特别好，大家应该都喜欢吃麻辣火锅吧，今天我们就来教大家麻辣火锅底料的制作，赶紧来学学。

　　草果：温中、祛痰、截疟

　　丁香：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

　　砂仁：辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育

　　用料：牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

　　麻辣火锅底料的自制方法三联

　　做法

　　1、先准备好一切材料。

　　2、用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

　　3、花椒用热水泡涨。

　　4、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

　　5、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

　　6、充分拌匀。

　　7、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

　　8、再加入色拉油烧到7-8成热。

　　9、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

　　10、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

　　11、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

　　12、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

　　13、加入剩下的白酒继续炒制。

　　14、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

　　15、炒到各原料9分干。

　　16、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

　　17、再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年

　　18、刚制好的，油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。至此，火锅底料已经完成了。

　　19、如果，想做火锅汤料的话，也简单，熬一锅猪筒骨汤。

　　20、挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。

　　21、加入骨头汤熬十几分钟。这样火锅汤料也完成啦~~

　　22、用刚制好的或汤料煮粉，下泡软的红薯粉条。

　　23、煮沸呈透明状后即可起锅上桌。非常诱人！

　　自制麻辣火锅底料的方法，上面是不是做了很详细的介绍呢，大家是应该多了解的，特别是平时经常吃火锅的，我们就可以自己在家做那么美味的火锅了，最重要的是卫生能够很好的保证。