怎样炸土豆片又香又脆呢？

　　土豆自从进入人们的生活以来就被当中成为最重要的食材，因为土豆的味道特别的容易塑造，几乎可以和任何食材一起烹饪，而且土豆的营养价值高，富含淀粉。但是人们最喜欢的吃法还是将土豆进行炸制，炸出来的土豆又香又脆非常受人喜爱。下面就来看看怎样炸土豆片又香又脆呢？

　　做法一：

　　1、土豆用钢丝球洗净，擦去皮。

　　2、然后切片。这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好。

　　3、切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来。

　　4、点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来。

　　5、炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。

　　6、鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了，可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了可以适当减慢放土豆片的速度。

　　7、全部炸完了就是这个样子。

　　8、然后武火（最大火）点开。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。

　　做法二：

　　1、土豆去皮，洗净，切薄片。

　　2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

　　3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

　　4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

　　5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

　　6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。