松茸和杏鲍菇的区别

　　众所周知的是松茸是一种对身体营养价值十分高的食物，因此在市面上松茸的价格也会较为昂贵。在烹饪松茸的时候，更多人会倾向于食用松茸刺身，因为在他们的眼中看来这种吃法，最能够保留住松茸原本的味道以及松茸的营养价值。由于松茸和杏鲍菇的外表有些类似，因此松茸和杏鲍菇的区别又是什么？

　　一、杏鲍菇与松茸的区别

　　1、松茸

　　松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，对于抗辐射、减肥通便、美容养颜、抗衰老都是有很大的作用的，而且松茸中含有丰富的维生素E，但是，物以稀为贵，它目前是国二级濒危保护物种，而且松茸在市面上的价格很贵；

　　2、杏鲍菇

　　杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍；虽然它的功效很多，但是相较于松茸来说，杏鲍菇在市面上是很容易买到的一种菌类。

　　两者其实最大的差别在于价格和珍稀程度，但是其实在日常生活中经常接触到的是杏鲍菇，很多的菜肴也是和杏鲍菇有关的，所以，今天就给大家讲讲怎么挑选到质量上乘的杏鲍菇，做一道美味的杏鲍菇。

　　二、怎么挑选杏鲍菇

　　1、在挑选的时候要看它的菌盖有无开裂，如果已经开了，说明这个已经不是很好的了，营养价值已经大大的降低了；

　　2、菌褶如果排列不密集、颜色不是纯正的乳白色也说明这个是不新鲜的杏鲍菇了，不宜购买；

　　3、菌柄：要看看它表面的纤维，如果太粗的话就说明已经太老了，口感已经下降了，最好不买。