烫面油条的做法

　　烫面炸糕

　　简介炸糕是天津传统特色小吃正常的原料应该是用糯米粉，面粉，红糖，白糖做的这次呢，我就是用普通面粉做的，没加糯米粉因为不太爱吃红糖，所以也没放

　　大家也可以根据自己的喜好改成豆沙、枣泥等馅的，味道也不错用开水和面能使面团变的更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅

　　因为如果炸的过程中有糖流出，油温升高之后很快就会变黑不仅炸糕不好看，油也不能再重复用了

　　材料

　　原料：面粉，白糖

　　配料：开水，豆油，花生油

　　做法

　　1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时

　　2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球

　　3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖

　　4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状

　　5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄

　　6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可

　　炸油条

　　材料

　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

　　2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

　　3、继续发酵约1小时至两倍大

　　4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

　　小诀窍

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可

　　2、碱也可用小苏打代替，也是1克

　　3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

　　4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

　　5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了