杏鲍菇的做法凉拌

　　杏鲍菇是菌菇的一种，也是一种如今受到了越来越多的人欢迎的食物。杏鲍菇的营养价值是比较高的，其吃法也有很多种，比如说，很多人就喜欢吃凉拌杏鲍菇。当然，想要制作出美味的凉拌杏鲍菇的话，是需要加入一些合适的辅料以及作料的。下面，就为大家介绍一下凉拌杏鲍菇的做法！

　　一、凉拌杏鲍菇做法

　　食材明细：

　　主料：杏鲍菇1个

　　辅料：麻油适量

　　盐适量鲜虾辣椒酱适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量辣椒适量

　　制作步骤：

　　1、准备食材。

　　2、杏鲍菇洗净切半，隔水蒸熟。

　　3、凉凉，撕成丝。

　　4、用1调羹鲜虾辣椒酱，加点开水化开。

　　5、用盐，麻油，胡椒粉，鸡精调成浇汁。

　　6、把杏鲍菇浇上浇汁搅拌均匀。

　　7、撒上葱花，用辣椒碎装饰即可。

　　二、杏鲍菇的营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

　　三、杏鲍菇的选购技巧

　　杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

　　【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

　　【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。