南乳和腐乳有什么区别

　　南乳和腐乳本身之间区别性不大，只能这样说，南腐乳属于红腐乳，也属于腐乳的一种，也就是说腐乳里面包含了南腐乳。南乳也叫做红方，它是通过红曲发酵而至者的一种腐乳，它的风味比较醇厚，营养价值也比较高，含有多种人体所需的营养元素，适当的吃一点对身体是比较有好处的，当然也要注意不能吃得过多。

　　南乳和腐乳有什么区别

　　南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种。

　　它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

　　扩展资料

　　南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

　　据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

　　腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。

　　在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。

　　1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。