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​尖椒豆腐的做法有什么?

  在制作尖椒豆腐的时候,因为比较辛辣,而且尖叫的味道是比较浓郁的,单纯的靠着豆腐,没有办法发挥香味儿,所以要准备一些海米,因为海米能够提香,我要上鸡蛋和面包糠调味的鸡精和料酒来一起制作,这样能够减少辣的口感,会让豆腐更加入味。

  材料

  尖椒4个,豆腐250克,海米50克,鸡蛋1个,面包糠,调料:食用油,盐,料酒,胡椒粉,鸡精

  做法

  1、豆腐用勺子碾碎;

  2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

  3、虾米温水泡发至软,剁成碎末;

  4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀;

  5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

  6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠;

  7、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

  小诀窍

  1、注意豆腐馅料不要调得太稀,并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧,否则内部的馅料容易和尖椒分离;

  2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅,不要在盘中再搁置,否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出;

  3、因为馅料中的用料都很容易熟透,所以只需用慢火煎至双面金黄,尖椒翠绿时,吃起来口感正好。